Mușchi Țigănesc
Gramaj produs: vrac
Mușchiul Țigănesc se obține din contopirea cotletului cu ceafa de porc. Alegem ce este mai bun din carne prin fasonarea cu sârguință, metodă prin care este grăsimea în exces este îndepărtată.
Bucățile zdravene de carne se leagă atent cu sfoară și se condimentează cu rozmarin și note subtile de ceai verde care pun în valoare gustul cărnii.
Carnea este apoi fiartă utilizând programe automatizate bine controlate și afumată după aceeași metodă consacrată, folosind doar rumeguș din lemn de esență tare.
